近日，佛山市順德區(qū)舉行了首場生鮮雞免費(fèi)試吃活動，該區(qū)將在一個月內(nèi)陸續(xù)向市民免費(fèi)發(fā)放4000多只生鮮雞。同時，順德區(qū)對家禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場開辦方、活禽銷售商的補(bǔ)貼也將一次性發(fā)放。
4000多只生鮮雞免費(fèi)送，難道天上要掉餡餅不成？
據(jù)了解，該活動的出發(fā)點(diǎn)是為了向公眾宣傳家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的重要性，促進(jìn)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知生鮮禽肉的優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到普及禽肉質(zhì)量安全知識等目的。
有不少消費(fèi)者認(rèn)為活禽現(xiàn)宰新鮮、口感好，且價格實(shí)惠。而事實(shí)證明，生鮮禽無論在口感、營養(yǎng)和還是安全性方面，都比活禽現(xiàn)宰更勝一籌。因此，普及正確的禽肉安全觀，轉(zhuǎn)變民眾觀念很重要。
由此可見，此次順德區(qū)舉辦的生鮮雞免費(fèi)送活動意義非凡。
首先，相關(guān)部門通過加大宣傳力度，力求消除民眾的誤解。生鮮禽不等同冰鮮禽，其加工、流通和零售等環(huán)節(jié)始終處于0℃~4℃的范圍內(nèi)，故不存在-18℃凍結(jié)后影響口感的問題。研究表明，活禽在宰殺后2小時~5個小時內(nèi)會釋放乳酸，乳酸會導(dǎo)致肉質(zhì)僵硬，滋生微生物，對人體健康不利，而生鮮禽在加工期間會進(jìn)行“排酸”處理，排酸后禽肉變得更為松軟多汁，且營養(yǎng)物質(zhì)更易被人吸收。此外，生鮮禽是在冷鏈環(huán)境下進(jìn)行集中宰殺，能有效減少疾病傳播和交叉感染。
其次，定點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品交易中心對每只生鮮雞打上了二維碼標(biāo)記，消費(fèi)者可通過查詢二維碼獲取檢疫證號碼、來源、屠宰鋪號、屠宰時間等，從而保證產(chǎn)品安全可追溯。同時，交易中心一天配送生鮮雞5次，保證活禽從屠宰到上市不超過3個小時。
總而言之，“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的模式，不僅能讓消費(fèi)者吃得更營養(yǎng)、更安全，而且能幫助經(jīng)營者根據(jù)禽類疫情防控的需要，合理調(diào)控生產(chǎn)安排。因此，我們應(yīng)當(dāng)為順德區(qū)免費(fèi)發(fā)放4000多只生鮮雞的行為點(diǎn)贊。