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缺乏蛋白質(zhì)或必需氨基酸，禽類生長(zhǎng)緩慢，采食減少，體重、蛋重或產(chǎn)蛋量下降或體脂肪增加。家禽易于缺乏賴氨酸，可見雛禽生長(zhǎng)停滯，皮下脂肪減少，消瘦，骨的鈣化失常，還會(huì)引起色素沉積減少，翅膀羽毛向上翻卷。蛋氨酸缺乏會(huì)使膽堿和維生素B12的缺乏癥加劇。蛋白質(zhì)超量可引起血中尿酸過多和關(guān)節(jié)痛。